Escondidinho de Carne Moída.

Escondidinho de Carne Moída.


http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/carnes/escondidinho-de-carne-moida-10051.html

Ingredientes

• 200gr de mussarela fatiada
• 50g parmesão ralado
• margarina para untar
• Purê de batatas:
• 1kg de batatas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 cebola picadinha
• 1 xícara (chá) de leite
• sal a gosto
• Carne moída:
• 600gr de carne moída
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 1 caldo de carne
• 1/2 lata de molho pronto
• 1 lata de ervilhas
• salsinha e manjericão bem picadinhos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas e amasse
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola
Junte as batatas amassadas e mexa bem
Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos
Reserve
Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída
Junte a cebola e o alho e deixe fritar
Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar
Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde
Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos
Acerte o sal
Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê
Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

Torta de maçã americana.

Torta de maçã americana.

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI147447-16854,00-TORTA+DE+MACA+AMERICANA.html

Receita de Cris Villaboim, da Dona Torta

Rendimento 8 A 10 pedaços
Tempo de preparo  1 h (Aproximadamente)

Ingredientes

MASSA
250 g de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de açúcar;
125 g de manteiga gelada cortada em pedaços;
4 a 6 colheres (sopa) de água.
Dica As medidas variam um pouco conforme fatores como umidade da farinha e qualidade da manteiga.

RECHEIO
5 ou 6 maçãs verdes (quanto mais verdes melhor, pois são mais ácidas);
2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
sementes trituradas de 3 bagos de cardamomo (opcional, mas dá um toque especial ao sabor);
suco de 1 limão.

MONTAGEM
1/3 de xícara de açúcar;
3 colheres (sopa) de leite.

Modo de fazer

MASSA
1 Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa.
2 Adicione a água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea, com consistência nem pegajosa (se isso acontecer, acrescente mais farinha) nem ressecada (se for o caso, adicione mais manteiga ou água). Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.

RECHEIO
1 Descasque e fatie as maçãs e coloque em uma vasilha com o suco do limão para que não escureçam.
2 Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar. Quando o açúcar se incorporar à manteiga, junte as maçãs, diminua o fogo e deixe que elas soltem um pouco de água, sem que cozinhem demais. Acrescente a farinha, a canela e as sementes de cardamomo. Misture levemente e reserve.

MONTAGEM
1 Abra metade da massa (de modo que fique bem fina) e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda. Recheie com as maçãs e cubra com o resto da massa, que também deve der aberta bem fininha.
2 Aperte as bordas, para que as duas partes de massa se juntem, e corte os excessos (o que ultrapassar a borda da assadeira). Enrole toda a borda. Para o acabamento ficar perfeito, com efeito ondulado, vá apertando com o dedo indicador toda a volta da massa.
3 Faça uma mistura com o 1/3 de xícara de açúcar e as 3 colheres (sopa) de leite, pincele a superfície da torta e faça com um gafo alguns furos, para que o vapor escape por eles. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até dourar. Pode ser servida quente ou fria, com sorvete de creme ou chantilly.

Musse de chocolate fácil.

Musse de chocolate fácil.
http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI225478-16777,00-MUSSE+DE+CHOCOLATE+FACIL.html

Rendimento: 4 porções individuais
Tempo de preparo: 5 a 10 min + 2 h de geladeira

Ingredientes

180 g de chocolate meio amargo;
400 g de creme de leite fresco.

Modo de fazer

1 Derreta o chocolate e reserve.
2 Bata o creme de leite até ficar cremoso e misture com o chocolate, que deve estar frio (mas não duro).
3 Divida e musse em taças e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. Enfeite com raspas de chocolate.

Torta de Frango da Solange.

Torta de Frango da Solange.
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/bolos-e-tortas/torta-de-frango-da-solange-26019.html

Ingredientes

• Massa:
• 4 ovos
• ¾ xícara de óleo
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• orégano
• Recheio:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha (usei caldo de galinha caipira)
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 2 colheres de óleo de soja
• 1 xícara de água

Modo de preparo

Massa da torta:
Bater na batedeira todos os ingredientes, exceto o fermento e o orégano.
Quando já estiver tudo bem batido.
Colocar o fermento e mexer.

Recheio:
Coloque o óleo na panela.
Acrescente o frango desfiado, pique o caldo de galinha, coloque a cebola.
Refogue até a cebola murchar um pouco.
Coloque a água, refogue até secar a água.
Veja se precisa de mais sal.
Desligue o fogo.

Montagem da torta:
Em uma forma untada, de aro removível (se não tiver pode fazer em forma normal), coloque metade da massa.

Montagem do Recheio:
Orégano por cima, restante da massa, orégano por cima.
Assar a 250 grau até ficar corada, deixar esfriar e desenforme (se tiver assado em forma de aro removível).

Rendimento: 10 porções
Tempo: 60 minutos

Pavê de Brigadeiro do Edu Guedes.

Pavê de Brigadeiro do Edu Guedes.
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/pave-de-brigadeiro-do-edu-guedes-14848.html

Ingredientes

• PARA BRIGADEIRO BRANCO:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ½ xícaras (chá) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícaras (chá) de chocolate branco picado
• PARA BRIGADEIRO PRETO:
• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
• DEMAIS INGREDIENTES:
• 200g de bolacha de amido de milho

Modo de preparo

Brigadeiro branco: Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite
Misture bem
Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido
Misture bem por cerca de 15 minutos.

Brigadeiro preto: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite
Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido
Misture bem por cerca de 15 minutos.

Montagem: Em uma forma ou recipiente para sobremesas, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto
Decore com calda de chocolate e granulado.

Leve para gelar por 4 horas.

Informações adicionais

Custo: R$22,00
Rendimento: 10 porções
Pavê de Brigadeiro exibida em 9/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes.

Pavê floresta negra com morangos.

Pavê floresta negra com morangos.
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/pav-floresta-negra-com-morangos-26017.html

Ingredientes

• 100 gr de morangos lavados e cortados
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 200 gr de chocolate ao leite picado
• 1 pct de bolachas maisena
• 300 ml de guaraná
• 150 ml de chantilly
• Morangos e raspas de chocolate para confeitar

Modo de preparo

Modo de fazer ganache de chocolate ao leite:
Coloque o creme de leite com o soro em uma vasilha. Leve ao microondas por 1 minuto e 30 segundos.
Acrescente o chocolate ao leite picado, misture até dissolver todo.

Montagem do pavê:
Molhe as bolachas no guaraná e forre o fundo de um refratário.
Coloque o ganache de chocolate.
Morangos cortados por cima.
Outra camada de bolachas molhadas no guaraná.
Camada de chantilly.
Decore a gosto com morangos e raspas de chocolate, leve à geladeira para gelar.

Rendimento: 12 porções
Tempo: 40 minutos

Coxinha Thai: receita une salgado brasileiro e temperos orientais

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI123543-16802,00-COXINHA+THAI+RECEITA+UNE+SALGADO+BRASILEIRO+E+TEMPEROS+ORIENTAIS.html

Rendimento 20 porções.
Tempo de preparo aproximadamente 3 horas


Ingredientes
Massa
1 kg de mandioca cozida e amassada;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
2 ovos;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal;
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto;
farinha de rosca;

Recheio
1 kg de peito de frango picadinho na ponta da faca;
1 cebola média ralada;
2 colheres (sopa) de curry em pó;
1/3 xícara de óleo de milho;
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado;
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas;
1 xícara de caldo de frango;
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de preparo
1. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto. Reserve.
2. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
3. Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
4. Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
6. Frite, em imersão, em óleo bem quente.