Bolo de Aipim com Coco.....

Bolo de Aipim com Coco.

Ingredientes:

400 g de aipim picadinho
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco pequeno
200 ml de água filtrada
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o aipim, as gemas (reservar as claras), a margarina, o leite de coco, a água filtrada, o leite condensado e o açúcar, até ficar homogêneo. Numa vasilha coloque e misture a farinha de trigo peneirada, o coco ralado e o fermento. Incorpore aos ingredientes secos o liquidificado. Bata as claras em neve e junte, delicadamente a massa. Despeje num tabuleiro médio, untado e enfarinhado e leve p/ assar em forno médio até dourar.

PS. Se quiser, molhe depois de pronto, com leite condensado e salpique coco ralado ou polvilhe por cima açúcar de confeiteiro.

Sopa de pinhão com mandioquinha.....

Sopa de pinhão com mandioquinha.

Ingredientes:
1 litro de água
2 cubos de caldo de carne ou legumes
500g de mandioquinha (batata salsa)
200g de pinhão cozido
1 xícara (chá) de leite
sal a gosto
noz-moscada
salsinha
1/2 pimentão vermelho cortado finíssimo

Preparo:
Lave o pinhão e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos. Tire a casca com auxílio do cortador, corte em 4 pedaços por pinhão ou ao meio, se preferir maiorzinho.
Cozinhe a mandioquinha na água com o caldo de carne ou legumes. Bata-a no liquidificador com todo o caldo. Se ficar grosso, adicione mais água. Leve de volta à panela, adicione o leite, os temperos com o pimentão. Deixe pegar o sabor um pouco e, quase pronto, misture o pinhão, deixando mais um minutinho, mexendo para não agarrar no fundo.

Casadinho de pinhão.......

Casadinho de pinhão.

Aproveitando a época de pinhão, trago outra receita muito fácil de fazer!!

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Ingredientes:
15 pinhões cozidos e descascados
50g queijo prato ou provolone
orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
1 ovo
3 colheres (sopa) farinha de rosca
palitinhos
óleo para fritar.

Preparo:
Cozinhe os pinhões com sal.
Corte os pinhões ao meio, no sentido do comprimento. Corte pedaços de queijo do tamanho do pinhão, com espessura mais ou menos de 3mm, passe na mistura de orégano e pimenta. Se você experimentar o pinhão cozido e não estiver salgado, essa é a hora de adicionar mais. Pegue palitinho, corte ao meio, faça ponta na parte quebrada e espete para não soltar o pinhão casadinho.
Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite. Simples assim.

Farofa de pinhão com carne seca.......

Farofa de pinhão com carne seca.

INGREDIENTES
xicara
- 1 kg de pinhão (cozido e descascado)
- 1/2 kg de carne seca (charque ou carne de sol)
- salsinha e cebolinha verdes picadas
- 1 dente de alho (amassado e frito em 1 colher de óleo)
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e passe no processador, e esta pronta a farofa.!

Bom apetite.

TRUFAS DE PINHÃO......

Ingredientes:...

PARA A MASSA

• 1 lata de leite condensado
• 500g de pinhão cozidos, descascados e moídos
• 2 colheres de manteiga sem sal

PARA A COBERTURA

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 4 colheres de chocolate em pó
...

Modo de Preparo:

MASSA

Colocar todos os ingredientes numa panela, no fogo. Mexer até soltar do fundo. Ponto de brigadeiro. Fazer as bolinhas.

COBERTURA

Colocar tudo numa panela, mexer até soltar do fundo, no fogo.
Cobrir as bolinhas.
Colocar em palitos ou forminhas.
Servir depois de frio.

Risotto de Pinhão.......

Risotto de Pinhão.

Ingredientes
02 Colher de sopa de cebola picada.
04 Colheres de sopa de manteiga
01 Xícaras de arroz arborio
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de caldo de legumes, eu coloco alho, orégano e sal na água.
04 Colheres de sopa de parmesão ralado
Azeitonas picadas a vontade
Pinhão coziso e sem casca.
Reserve a água do cozimento do pinhão.

Doure a cebola em metade da manteiga. Acrescente o arroz e refoque
por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo
alto..Junte aos poucos a água do cozimento do pinhão quase em ponto de fervura, mexendo de fez em quanto. A medida que o arroz for secando acrescente mais caldo.
Depois de 10 minutos junte os pinhão e cozinhe mais 6 ou 7 minutos.
Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem.
Sirva imediatamente.

Bolo de coco queimado e amendoim.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de Coco Queimado
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:
1/2 Lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 gema peneirada
1/2 xícara (chá) de amendoim moído e triturado

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga até misturar bem.
2. Misture em uma tigela a farinha, o Fermento em pó e o sal, acrescente aos poucos no liquidificador.
3. Devolva tudo na tigela e junte o Coco Queimado e o Amendoim, mexendo devagar.
4. Despeje a massa em uma forma redonda untada.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar.
6. Dissolva o amido de milho no leite, misture com os dois os demais ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.
7. Desenforme o bolo morno, cubra com o creme e decore com o amendoim.