segunda-feira, 20 de junho de 2011

Queijadinha de Liquidificador

Queijadinha de Liquidificador
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lanches-e-salgadinhos/queijadinha-de-liquidificador-20076.html
Receita de Queijadinha de Liquidificador

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher (de sopa) bem cheia de margarina
  • 1 xícara ( de chá) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 50 gramas de queijo ralado
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1 vidro (o mesmo do leite de coco) de leite comum

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma redonda.
Coloque os ingredientes na forma ou em forminhas de papel, e asse em forno médio, pré aquecido, a 180°, por aproximadamente 1 hora ou até dourar

Queijadinha Fofa

Queijadinha Fofa
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/queijadinha-fofa-25688.html
Receita de Queijadinha Fofa

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 150g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de chá de coco fresco picado
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma fôrma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 45 minutos

Rosca de Banana,

Rosca de Banana,
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/rosca-de-banana-25714.html
Receita de Rosca de Banana

Ingredientes

  • 30 gramas de fermento fresco ou 10 gr do fermento granulado (usei o fresco)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de baunilha ou raspas de limão (usei baunilha)
  • 1 copo de leite
  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • Recheio:
  • Bananas nanicas cortadas em rodelas
  • Açúcar e canela para polvilhar
  • 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Dissolva o fermento em um pouco do leite e reserve.
Misture os ovos, o açucar e a margarina e acrescente o fermento, mexa bem.
Depois vá colocando a farinha e o resto do leite, ate desgrudar das mãos.
Deixe descansar uns 20 minutos.
Separe a massa em duas e abra com o rolo.
Então, coloque o recheio bem no meio (primeiro o leite condensado, depois as bananas em rodelas, polvilhada com canela e açúcar),
Depois corte uns 2 cm nas bordas, dos 2 lados, e daí vai trançado as tiras, ate terminar.
Polvilhe açúcar com canela e deixe crescer é só assar!

Rendimento: 2 porções
Tempo: 90 minutos

sábado, 18 de junho de 2011

Seleção de doces brasileiros.

Seleção de doces brasileiros.
http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI135066-16777,00-SELECAO+DE+DOCES+BRASILEIROS.html

Dica: no restaurante Kaá, é servido um pot-pourri dos quatro doces a seguir, mais tortinha de geleia de bacuri, no mesmo prato. Mas você também pode preparar e servir um de cada vez.


Quindim

Rendimento:
15 unidades
Tempo de preparo:
15 minutos (+ 40 min de forno)
Ingredientes

350 g de coco ralado seco fino;
1 1/3 copo americano de leite;
1 ½ xícara de açúcar;
16 gemas;
100 g de manteiga;
glucose derretida para untar. (Dica: é a glucose que dá brilho ao quindim; basta aquecê-la por 30 segundos no micro-ondas e untar as forminhas.)

Modo de fazer

1- Misture a manteiga, o coco, o leite e o açúcar. Adicione as gemas passadas antes por uma peneira.
2- Unte com glucose derretida 15 forminhas. Coloque a massa e asse em banho-maria, a 150ºC, por 40 minutos. Desenforme os quindins ainda quentes.

Bem-casado


Rendimento:
70 unidades
Tempo de preparo:
1h

Ingredientes

Pão de ló

8 ovos frescos;
1 1/3 xícara de açúcar;
1 ½ xícara de farinha de trigo;
¼ de xícara de amido de milho;
doce de leite pastoso, a gosto, para o recheio.

Calda de açúcar

700 g de açúcar;
350 ml de água quente.

Modo de fazer

1- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo.
2- Adicione a farinha e o amido de milho e misture com uma colher.
3 – Com uma espátula, espalhe uma camada de massa com ½ cm de espessura sobre um silpat (tapete de silicone) ou sobre uma folha de papel-manteiga untada, apoiada no fundo de uma assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, a 160ºC. Deixe esfriar.
4 – Corte a placa de massa ao meio e cubra uma delas com doce de leite. Ponha a outra por cima e leve à geladeira.
6 – Para a calda, misture a água quente com o açúcar e espalhe sobre o bolo recheado. Deixe açucarar naturalmente e corte em quadradinhos de 4 centímetros, usando uma faca umedecida em água quente.

Brigadeiro com crosta de cereais


Rendimento:
20 unidades
Tempo de preparo:
1h30

Ingredientes

2 latas de leite condensado;
150 g de manteiga;
1/3 de xícara de cacau em pó;
350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);
400 g de chocolate meio amargo.

Modo de fazer

1- Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 – Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.
3 – Derreta o chocolate e junte com o cereaL Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.
4. Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.


Pudim de leite


Rendimento:
16 porções
Tempo de preparo:
45 min

Ingredientes

5 latas de leite condensado;
½ litro de leite;
10 gemas peneiradas;
½ kg de açúcar;
2 colheres (sopa) bem cheias de glucose;
350 ml de água.

Modo de fazer

1 – Coloque o açúcar, a glucose e metade da água para ferver. Quando atingir a cor de caramelo, coloque a segunda metade da água (cuidado, pois costuma espirrar). Mexa bem e apague o fogo antes de ferver, para que a segunda água não evapore.
2 – Coloque a calda em uma forma retangular de 25 X 10 cm. Deixe esfriar completamente.
3 – Misture manualmente o leite condensado, o leite e as gemas. Ponha a mistura na forma.
4 – Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria em forno preaquecido a 100ºC. Tire do forno e leve diretamente à geladeira. Deixe gelar por 24 horas. Corte em quadradinhos na hora de servir.

Temas relacionados

Pudim de pão da vó Luiza.

Pudim de pão da vó Luiza.

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI236477-16777,00-PUDIM+DE+PAO+DA+VO+LUIZA.html
 Foto Rogério Voltan

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo:
45 min

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
5 ovos inteiros
150 g de uvas-passas pretas
50 ml de vinho do Porto
150 g de miolo de pão amanhecido
150 g de açúcar

Modo de fazer

1. Faça uma calda de açúcar na fôrma onde o pudim será assado. Deixe dourar levemente.
2.
Deixe as uvas-passas de molho no vinho do Porto. Reserve.
3.
Coloque o miolo de pão em uma tigela e umedeça com o leite integral. Deixe o pão bem amassado.
4.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o pão umedecido, até o líquido ficar bem homogêneo.
5.
Despeje o líquido na fôrma untada com a calda de açúcar. Escorra as uvas-passas e coloque-as cuidadosamente na mistura.
6.
Cubra a fôrma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria, no forno preaquecido a 180°C, por
aproximadamente 45 minutos.
7.
Deixe esfriar um pouco e retire da fôrma ainda morno.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Lasanha de Carne Moída, 1 Muito Bom!

http://www.receitasdeliciosas.com/receita/900/lasanha-de-carne-moida.html
Lasanha de Carne Moída
Nome da Receita:

Lasanha de Carne Moída

Ingredientes:
  • 500 g de massa de lasanha
  • 300 g de carne moida
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ou 3 colheres de manteiga
  • 2 a 3 colheres de farinha de trigo
  • 400 g de presunto
  • 400 g de mussarela
  • sal a gosto
  • 2 copos de leite (mais ou menos)
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de óleo
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 3 dentinhos de alho amassado
  • 1 pct. de queijo ralado

Modo de Preparo:
  • Cozinhe massa aldente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude( reserve), existem massas que não precisam de cozimento.
  • Molho a bolonhesa:
  • Refoque o alho,a cebola,a carne moida,depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos (reserve).
  • 3. Molho branco:
  • Derreta a margarina coloque as 2 ou 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e por último coloque o creme de leite de mais uma mexida e desligue o fogo.

  • MONTAGEM:
  • Em uma fôrma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa.
  • Metade da massa.
  • Metade do presunto.
  • Metade da mussarela.
  • Todo o molho branco.
  • O restante do massa.
  • O restante do presunto.
  • O restante da mussarela.
  • O restante do molho a bolonhesa e por último salpique com queijo ralado.
  • Levar ao forno para gratinar e depois é so saborear.

Lasanha de Carne Moída. 2

Lasanha de Carne Moída.
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/lasanha-de-carne-moda-25144.html
Receita de Lasanha de carne moída

Ingredientes

  • 1 pacote da massa de lasanha
  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de presunto
  • tomate, cebola e cheiro verde

Modo de preparo

Cozinhe a massa e deixe bem solta pra não grudar.
Em seguida cozinhe a carne junto com as verduras e deixe cozinha bem, quando tiver com o caldo bem grosso
Bata a carne no liquidificador junto com o molho de tomate e o creme de leite até virar uma pasta bem cremosa.
Coloque um pouco do molho na travessa antes de montar a lasanha pra não grudar.
Em seguida coloque a camada da massa o molho e por cima o presunto e a mussarela bem fatiados e assim por diante até encher a travessa e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.


Lasanha de presunto e mussarela.

Lasanha de presunto e mussarela.

Receita de Lasanha de presunto e mussarela

Ingredientes

  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
  • 200gr de placas de lasanha pronta
  • 200gr de presunto fatiado
  • Molho branco:
  • 2 xícaras de leite
  • ¼ de maisena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 01 pitada de noz-moscada
  • Molho de tomate:
  • ½ xícara de água
  • 1 lata de tomate pelado (400gr)
  • 3 fatias de bacon picadas
  • 2 tabletes de caldo de galinha (24gr)

Modo de preparo

Molho branco: Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até obter um molho ligeiramente espesso
Reserve.

Molho de tomate: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea

Aqueça o forno em temperatura média e reserve.

Espalhe um terço do molho de tomate no fundo do refratário

Cubra com metade da lasanha
Por cima espalhe mais um teço do molho de tomate
Cubra com metade do presunto, polvilhe com um terço da mussarela e, por cima, espalhe metade do molho branco.
Repita a sequência de camadas a partir da lasanha, polvilhando com a mussarela no final
Cubra com papel-alumínio
Asse por 30 minutos ou até a massa ficar macia.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Delícia de Macaxeira com Carne Seca.

Receita de Delícia de Macaxeira com Carne Seca
Delícia de Macaxeira com Carne Seca.
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/molhos-e-entradas/delicia-de-macaxeira-com-carne-seca-2474.html

Ingredientes

  • 01 kg de macaxeira cozida
  • 06 col. Sopa de manteiga
  • 02 cx. De creme de leite
  • 01 maço de coentro picado
  • 02 cebolas fatiadas
  • 01 kg de carne seca dessalgada
  • queijo mussarela
  • azeitonas fatiadas
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Frite a carne seca em 02 col de manteiga
Acrescente as cebolas fatiadas e frite bem
Acrescente as azeitonas, coentro picado e reserve.
Amasse as batatas e misture com o creme de leite, o queijo ralado, 04 col de manteiga e tempere com sal e pimenta
Misture tudo até formar um purê.
Num refratário coloque metade do purê de batata, no meio a mistura da carne seca, cubra com queijo mussarela ralado, coloque o restante do purê e leve ao forno para gratinar

EMPADÃO DE FRANGO.

http://cozinhadobolinha.com.br/index.php/2009061120/Receitas/Carnes/Empadao-de-Frango.html

EMPADÃO DE

FRANGO
(Extraída do portal Tudo Gostoso)
(Execução e Adaptação: Rodrigo Oliveira)


Um delicioso empadão de frango para você preparar em um jantar ou lanche da tarde. Vale a pena experimentar. A massa é levinha e saborosa, e o recheio muito gostoso.

DOWNLOAD DA RECEITA EM PDF

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Rendimento: 12 porções bem servidasTempo de Preparo: 2 horas

Ingredientes

MASSA

1 - 400g (3 xícaras de chá) de farinha de trigo
2 - 200g (6 colhes de sopa bem cheia) de margarina gelada
3 - 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos
4 - 1 colher (chá) de sal
5 - 6 colheres (sopa) de leite
6 - 1 gema de ovo + 1 colher (sopa) de óleo ou azeite para pincelar a massa

RECHEIO

1 - 1Kg de filé de peito de frango
2 - 1 cebola média picada
3 - 1 tomate picado
4 - 5 dentes de alho picados e amassados
5 - 5 colher de sopa de azeite
6 - 1 lata de milho verde
7 - 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
8 - 1 lata de molho de tomate
9 - 3 cubos de caldo de galinha
10 - 1 vidro pequeno de azeitonas picadas
11 - 1 colher (chá) de páprica picante
12 - 1 lata (usar a lata do molho de tomate) de água
13 - 1/2 colher (chá) de açafrão
14 - 1/2 colher (chá) de urucum (colorau)

MODO DE PREPARO DA MASSA
1 - Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga. empadaodefrango1
2 - Com a ponta dos dedos, misture a farinha com a margarina até virar uma farofa. empadaodefrango2
3 - Misture os demais ingredientes e amasse bem até formar uma massa bem lisinha. Faça uma bola e embrulhe no papel filme. Leve para a geladeira por 30 minutos.


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MODO DE PREPARO DO RECHEIO
1 - Em uma panela coloque os filés de peito de frango e cubra com água. Leve ao fogo até cozinhar. Não precisa temperar, nem colocar sal. Espere esfriar e desfie com a mão. empadaodefrango3
2 - Em uma panela, coloque a cebola picada e o azeite. Leve ao fogo baixo até dourar a cebola.

3 - Em seguida, adicione o alho, o tomate picado, o açafrão, o colorau, a páprica, o caldo de galinha.

4 - Em seguida, coloque a água, o molho de tomate e a farinha de trigo. Mexa com vigor ao colocar o trigo para não criar bolas.

5 - Misture o frango. Deixe ferver até que o caldo engrosse.

6 - Junte a azeitona e o milho. Deixe ferver por mais 5 minutos.

7 - Retire o recheio do fogo e espere esfriar completamente.
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MONTAGEM DO EMPADÃO
1 - Pegue uma travessa retangular ou redonda.

2 - Divida a massa em duas partes. Com uma parte cubra todo o fundo e lateral da assadeira. Não deixe camadas muito grossas.

3 - Coloque o recheio com cuidado na assadeira.
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4 - Com a segunda parte da massa, cubra o empadão e faça os enfeites de massa que achar conveniente. Não deixe camadas muito grossas.

5 - Pegue 1 gema + 1 colher de sopa de azeite, misture com um garfo batendo ligeiramente. O azeite irá dar o brilho do empadão. Pincele esta mistura sobre toda a massa da cobertura.

6 - Ligue o forno na potência máxima por 10 minutos para aquecimento.

7 - Leve seu empadão ao forno médio por 40 minutos. O tempo pode variar em função do tipo de gás (pressão do gás encanado é maior, assando mais rápido), do tipo de forno e do tipo de assadeira (de vidro é mais fácil de queimar).
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Bolo de fubá cremoso.

http://receitapredileta.blogspot.com/

Bolo de fubá cremoso



ingredientes



- 3 ovos


- 2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar (500 g)


- 3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho (450 g)


- 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo (150 g)


- 50 g de queijo parmesão ralado


- 1 copo (tipo requeijão) de óleo (250 ml)


- 1 litro de leite em temperatura ambiente


- 100 ml de leite de coco


- 1 colher (sopa) de fermento em pó


- 1 pitada de sal


- coco ralado a gosto


- canela em pó a gosto
.....................................

Modo de Preparo


1 - Numa tigela coloque 3 ovos e 2,5 copos (tipo requeijão) de


açúcar e bata bem até formar um creme claro. Adicione 3 copos


(tipo requeijão) de fubá de milho, 1 copo (tipo requeijão) de


farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 copo ((tipo


requeijão) de óleo, 1 litro de leite em temperatura ambiente, 100


ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada


de sal e bata bem.


2 - Transfira a mistura para uma fôrma redonda (30 cm de


diâmetro) untada com manteiga e salpique coco ralado a gosto.


Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 h ou até


ficar dourado. Retire do forno, salpique canela em pó e sirva em


seguida.

OBS: O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha


embaixo.
fonte: mais você

Torta de aipim com carne seca .

Torta de aipim com carne seca

http://receitapredileta.blogspot.com/2010/06/torta-de-aipim-com-carne-seca.html


Ingredientes
  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
  • Unte um assadeira com margarina e polvilhe farinha
  • Colo um pouco da massa, reserve pra cobertura o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de molho de carne seca, pode ser de bacalhau, camarão frango etc.
  • Cubra com o restante da massa , passe gema e polvinlhe com queijo
  • leve ao forno até dourar
fonte, livro de receita velho

Pavê Moça.

Pavê Moça

detalhe receita

Pavê com Creme de Leite NESTLÉ®, biscoito champagne e vermute

Ingredientes
  • Cobertura
  • Creme
  • Para decorar
  • Para embeber os biscoitos
    • 4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
    • 1 pacote de biscoito tipo champagne
    Modo de Preparo

    Leve ao fogo baixo, as gemas, o LEITE MOÇA®, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos o Creme de Leite NESTLÉ®, misture delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
    Dicas:
    - Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
    - Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
    - Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida.
    Congelamento:
    Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura da cobertura.
    Sobre a receita
    • Rendimento: 8 porções
    • Categoria da Receita: Sobremesas
    • Tipo de Prato: Sobremesas frias
    • Tempo de Preparo: 30 min.
    • Tempo Total de Preparo: 270 min.
    • Nível de Dificuldade: Fácil
    • Custo: $ - Baixo

    Sequilhos.

    Sequilhos

    http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Sequilhos.aspx

    detalhe receita

    Biscoito de LEITE MOÇA® com maisena.

    Ingredientes


    • 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
    • 2 ovos
    • 5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g)
    • 1 colher (chá) de sal
    • meia colher (chá) de essência de baunilha
    • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
    • 5 xícaras (chá) de maizena , aproximadamente (575g)
    Modo de Preparo

    Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untadada bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva.
    Dicas:
    - Se desejar, substitua a maisena pela mesma quantidade de araruta.
    - Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de maisena por 100g de coco seco ralado.
    - Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa.
    Sobre a receita
    • Rendimento: 100 sequilhos
    • Categoria da Receita: Brunch/Lanche
    • Tipo de Prato: Massas Doces
    • Tempo de Preparo: 15 min.
    • Tempo Total de Preparo: 30 min.
    • Nível de Dificuldade: Fácil
    • Custo: $ - Baixo